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酥鲳画的做法

来源:http://www.tc657.com 作者:澳门金沙 时间:2020-04-24 00:04

用料主料

主料:平鱼1000克

酥鲳画 京菜 天下美味的吃食。

  • 图片 1

    鲳鱼1000克

调料:黄酒20克,姜15克,酱油50克,小葱25克,醋40克,桂皮1克,菜籽油100克,白砂糖50克

酥鲳画的美食指南原料:

调料

酥鲳画的特点:

外酥里嫩,咸甜香鲜。

鲳鱼1000克。

  • 酱油50克
  • 醋40克
  • 姜15克
  • 桂皮适合的数量
  • 黄酒20克
  • 小葱25克
  • 菜籽油100克
  • 白砂糖50克
  • 桔皮1克

教您酥鲳画如何做,咋办酥鲳画才好吃

  1. 鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1 分米厚的片;

  2. 将鱼片放在碗内,参预花雕、老抽25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15 分钟后,抽取摊平,待用;

3. 炒锅置文火上,注入热水300毫升,归入葱白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克,滚烧3 分钟,拣去葱白等调味剂,插足老抽35克、绵白糖和醋继续烧沸,撇去浮沫,制作而成卤汁;

  1. 另取炒锅三头,下入熟菜油,烧至五分之四热,投入鱼片,炸至银天青时捞出;

  2. 待油温上涨至十分之八热时,将鱼复炸至棕粉末蓝,捞出沥去油;

  3. 鱼片沥油后倒入卤汁锅中,翻拌入味,装盘即成。

制作方法:

酥鲳画的做法

酥鲳画的营造要诀:

1. 鱼片先腌渍入味,调好卤汁味道,鱼片炸至外酥里嫩,是作保此菜性能的三部曲;

  1. 因有过油炸制进程,需筹算熟菜油1000克。

小帖士-食品相克:

平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羖肉同食。

1、鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1 分米厚的片;

1.鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1 分米厚的片;

2、将鱼片放在碗内,参预黄酒、老抽25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15 分钟后,抽取摊平,待用;

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