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食谱笔记:辣白菜的做法

来源:http://www.tc657.com 作者:澳门金沙 时间:2020-05-08 08:25

辣白菜的做法

大白菜1棵洗净切两半,2大勺盐均匀地抹在白菜里外,腌制到白菜帮子变软,用水冲洗干净,攥干水分。萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水分。韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎。萝卜丝、120毫升鱼露、半杯辣椒粉、2大勺盐、韭菜段、葱丝、姜蒜末、辣酱等所有材料拌匀。把拌好的材料一层层地均匀抹在白菜上,码在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面。盖严封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵2周即可。注意,辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好。

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,口味独特,酸辣酸口,在朝鲜族不论是家庭中还是待客的餐桌上都是离不开辣白菜的,到如今,韩国更是将辣白菜推向了世界,辣白菜的做法传到了世界内外。

辣白菜

辣白菜做好后,即可搭配各种菜肴烹饪。下面教您做五花肉辣白菜,将五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。锅中加入少许油烧到4成热,放入五花肉片煎熟,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的油,再次加热到3成热,放入切成段的辣白菜炒出香味,然后倒入煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖,出锅前撒上香葱拌匀即可。

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材料:大白菜一棵、葱一棵、韭菜一小把、白萝卜丝一碗、姜一块、蒜一头、韩式辣酱一大勺

辣白菜的菜品介绍

调料:盐四大勺、辣椒粉半杯、鱼露半杯(一杯大约250ml)

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做法:

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来爽口清脆。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。随着信息化的发展,辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。

1、白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份

辣白菜的做法

2、萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎

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3、萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀

食材准备

4、把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面

白菜1颗,苹果半个,洋葱80克,梨半个,大米100克,味精15克,蒜100克,米醋50克,白糖100克,鱼露20克,食盐100克,姜40克。

5、盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖!

做法步骤

小啰嗦

1、白菜清洗干净去掉老帮,切成2半或者4半,内外都均匀的抹上盐。

1、鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看

2、腌制4个小时或者以上,直到白菜的体积缩小变软。

2、没有韩国辣椒粉,我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱,也不错

3、用凉开水冲洗掉多余的盐分,拧干水分。

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